안녕하세요~!
오늘 점심 식사로 뭘 먹을까 고민하던 중 찬장에 언제 구매했는지 모르겠는 카레를 발견했어요!
그래서 가볍게 집에 있는 재료들로 카레를 만들어 먹으려고 하는데요.
소고기 카레가 먹고 싶어서, 고기만 얼른 사왔어요. 😅
고기를 사러 가면 아마 양지가 가장 저렴할 거예요.
소고기는 양지로 1인분 기준 100g이면 3,000원? 정도 나올 것 같아요.
다른 건 필요 없어도 양파, 카레, 소고기, 당근은 꼭 필요하니까 참고해주시고 아래에 정확한 레시피와 재료들 남겨둘게요.
>>> 카레 재료 (1인분 기준)
카레 블럭 1개 (가루도 사용 가능)
소고기 양지 100g (고기를 구매할 때 안 썰린 것으로 구매하는 것을 추천드려요.)
마늘 1개
양파 1개
당근 1/5개
감자 1/3개
굴소스 15ml
계란 1개
소금
후추
설탕
식용유
버터 1T
밀가루 1T
>>> 풍미 폭발 카레 만들기 시작! 🚩
우선 양파를 먼저 최대한 얇게 슬라이스 해주세요.
양파 손질을 마쳤다면 마늘을 다지고, 감자와 당근 순서대로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
마지막으로 정육점에서 사 온 소고기를 0.5cm x 0.5cm 크기로 주사위 모양으로 썰어주시는데요.
이때 굳이 크기를 맞출 필요는 없고, 대충 비슷하게만 썰어 주면 돼요.
만약 이러한 과정이 귀찮다면 정육점 사장님께 부탁드려도 될 것 같긴 한데, 저는 미안해서 직접 했어요.
이제 칼질은 모두 끝이 났는데요.
끝이 난 거나 다름없어요.
마른 팬에 기름을 둘러주고, 팬에서 10cm 정도 떨어진 곳에 손을 올려두고 뜨거워지면 양파를 넣어주세요.
양파를 올렸을 때 '취이이익' 소리가 아닌 '치이..ㅇ.. 이.. 익'소리가 날 정도면 돼요.
만약 이런 소리가 났다면 중간 불로 바꾸고, 양파의 색이 갈색이 될 때까지 볶아주면 돼요.
이때 양파를 어느 정도 볶았다면 설탕(백설탕을 사용해도 문제없음)을 넣어주면 양파의 색이 더 빠르게 나요.
양파를 갈색이 날 때까지 모두 볶았다면 소금, 후추 간을 해주고 잠시 다른 그릇으로 옮겨 주세요.
다음으로 다시 기름을 두른 팬을 달궈 준 뒤 소고기를 넣어 주세요.
저는 정육점에서 크게 썰어 주는 바람에 귀찮아서 그냥 크게 사용하는데, 작게 써는 게 먹을 때 더 좋아요.
팬에 고기를 넣을 때 팬의 크기에 비해서 고기의 양이 많다면 절반으로 나눠서 볶아 주세요.
고기가 한 번에 많이 들어가면 볶아지는 것이 아니라 끓게 돼요.
고기를 볶을 때 소금과 후추, 굴소스로 간을 해줘야 나중에 맛이 따로 놀지 않으니 주의해주세요.
고기를 모두 볶았다면 기존에 사용하던 팬에 볶은 양파와 당근, 감자를 넣고 육수 혹은 물을 넣어 끓여 주는데 물 양은 재료가 자작하게 잠길 정도로 넣어 주세요.
이때 당근 혹은 감자 중 가장 큰 것을 찾아서 그 야채가 다 익을 때쯤 카레 블록을 넣어 줄 건데요.
야채가 익는 동안 카레의 풍미를 더하기 위해 '루'를 만들어 줄 거예요.
루는 농도를 잡아주고, 풍미를 더해줄 재료로 고작 버터와 밀가루만 있으면 만들 수 있어요.
버터 1T와 밀가루 1T를 냄비에 넣고 함께 볶아주면 되는데요.
밀가루를 많이 넣으면 조금 되직하게 나올 수도 있어요.
이때 만약 집에 허브가 있다면 버터가 녹을 때 허브를 먼저 넣고 그대로 밀가루를 넣어 볶아주면 됩니다.
로즈마리 키우는 법 (물주기)
곧 부모님 생신이라서 고기를 구워 먹으려고 하는데요. 집 근처에 허브를 파는 곳을 찾아보니 이마트 트레이더스까지 가야 하고, 인터넷 구매는 10g에 1,000원인데 얼마 이상 구매해야 배송비가
ducksociety.tistory.com
저는 집에서 로즈마리를 키우고 있어서 조금 넣었어요.
이렇게 만든 루는 카레에 조금씩 넣어 가면서 농도를 맞춰주면 돼요.
카레를 완성했다면 이제 마지막으로 풍미를 더해줄 계란 프라이를 준비해 줄 거예요.
계란 프라이는
개인적으로 오늘 만드는 카레에는 완숙보다는 조금이라도 덜 익히는 것을 권하고 싶습니다.
계란 프라이를 만들 때에도 소금과 후추로 간을 해주세요.
이제 접시에 먹음직스럽게 담아 주면 끝!!
사진을 봐도 노른자를 덜 익힌 게 더 이쁘네요.
만약 반숙을 한다면 계란을 팬에 올리고 30초 ~ 45초 정도 뚜껑을 닿아 놓으면 노른자 위에 흰색으로 익어 있을 거예요.
카레 자체로도 굉장히 맛있지만, 짭조름한 계란과 함께 먹으면 더욱더 맛있어요.
저는 고기를 크게 썰었지만, 작게 썰어서(간 고기는 제외) 드시는 게 훨씬 맛있으니까 꼭! 참고해주세요.
즐거운 식사 시간 되세요~!!
🍽😀
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